Crni rižot

Généralement servi comme un déjeuner léger et un aliment de base de nombreuses tavernes (appelées konoba) et restaurants dalmates, le crni rižot est un risotto noir unique à base de calmars frais ou de seiches. L'encre de calmar ou de seiche donne au risotto sa couleur noire intimidante, tandis que d'autres fruits de mer tels que des moules, des palourdes et d'autres crustacés sont également couramment ajoutés au plat. Faites attention à votre sourire car vos dents et vos lèvres deviendront très probablement noires en le mangeant. Bien que les origines soient encore quelque peu obscures, on pense que le plat a été inventé alors que la Croatie était sous la domination vénitienne, et c'est la raison pour laquelle il s'est répandu d'abord en Vénétie (où il est connu sous le nom de risotto nero di seppia) puis dans toute la Méditerranée.