Czernine

La czernina est une soupe polonaise traditionnelle préparée avec du sang de canard ou d'oie, conservé dans du vinaigre pour éviter qu'il ne coagule. La soupe est préparée avec un bouillon de canard savoureux, tandis que les ajouts typiques comprennent des fruits secs et une variété d'épices telles que des clous de girofle et du piment de la Jamaïque. Le nom de la soupe provient du mot czarny, qui signifie noir et fait référence à la couleur foncée de la soupe. Même si certaines versions modernes omettent parfois le sang et utilisent d'autres types de viande, la czernina doit toujours être acidulée, légèrement sucrée et de couleur foncée. Cette soupe copieuse est traditionnellement servie avec des pâtes ou des boulettes de pommes de terre.