Dal adas

Le dal adas est un plat végétarien traditionnel originaire de la ville portuaire de Bushehr, dans le sud de l'Iran, située sur le golfe Persique. Rappelant le dal indien, ce plat se compose généralement de lentilles rouges mijotées dans un bouillon de légumes avec des oignons et de l'ail sautés, des pommes de terre coupées en dés, de la purée de tomates et des épices telles que le curcuma, le cumin, la cannelle, la poudre de chili et le sel. La combinaison est agrémentée de jus de citron vert frais ou de pâte de tamarin, et sa consistance peut être fine et soupeuse ou épaisse et semblable à celle d'un ragoût. Cette soupe ou ce ragoût de lentilles épicé est généralement servi avec de la coriandre fraîchement hachée et du piment rouge sur le dessus, et il est généralement accompagné de riz persan ou de pain chaud à côté.