Dal bhat

Le dal bhat, un aliment de base du régime népalais, est un mélange de riz (bhat) et de soupe de lentilles (dal) servi avec une variété de plats d'accompagnement. Selon le type de lentilles utilisé, le dal peut être de couleur jaune ou noire, tandis que l'orge, le maïs, le sarrasin et le pain sans levain roti sont souvent utilisés comme substitut du riz. Les plats d'accompagnement les plus courants comprennent un curry de légumes appelé tarkari, des chutneys épicés, un pain plat croustillant appelé papadamu, des cornichons achaar d'Asie du Sud, des légumes sautés et des tranches de tomates, de concombres et d'oignons. Le dal bhat est considéré comme un plat végétarien typique, bien qu'il puisse également être préparé avec de la viande et du poisson.