Dal puri

Originaire du nord de l'Inde, le dal puri est une variété de puri, un type de pain indien de forme ronde qui est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, gonflé et doré. Cette version du pain est composée de pâte de puri pétrie avec un mélange à base de lentilles. De nombreuses versions de ce plat existent dans différentes régions et, selon les épices utilisées pour sa préparation, le plat peut être légèrement épicé ou piquant. La pâte est généralement faite de farine nature, d'eau, de sel et d'huile, tandis que la garniture combine généralement des lentilles mung dal avec de l'huile et des épices telles que le gingembre, le piment vert, le cumin, la poudre de graines de fenouil, la poudre de mangue, l'asafoetida et le sel. Les autres épices typiques comprennent la poudre de garam masala, les graines de carambole, le curcuma, le poivre, l'ail et les feuilles de coriandre. Le dal puri est traditionnellement préparé pour diverses célébrations et festivals et il est généralement apprécié au petit-déjeuner ou en accompagnement d'une variété de plats principaux. Ces puris frits croustillants se marient parfaitement avec les spécialités indiennes telles que l'aloo ki sabzi (curry de pommes de terre), le gajar ka halwa (halwa de carottes), le chole (curry de pois chiches) ou le curry de courge épicé.