Détraqué

L'undrallu est un plat traditionnel indien originaire de l'Andhra Pradesh. Ces boulettes de riz cuites à la vapeur sont préparées avec un mélange de riz, d'eau, de gramme du Bengale (chana dal) et de sel. Le riz est lavé, séché, moulu et bouilli dans de l'eau, puis assaisonné de sel. Le mélange est cuit à feu doux et constamment remué. Le dal cuit est ensuite ajouté au riz et le mélange est remué, refroidi et façonné en boules qui sont ensuite cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. L'undrallu est traditionnellement servi avec du raita ou du chutney au tamarin.