Diri ak pwa

Le diri ak pwa, également appelé diri kole ak pwa, est le plat national d'Haïti, composé de riz et de haricots. Le plat est devenu un aliment de base courant et quotidien pendant la période de l'esclavage, lorsque le riz et les haricots étaient deux des rares ingrédients que les propriétaires donnaient aux esclaves. Il peut être préparé avec une variété de haricots, mais les haricots pinto, les haricots rouges et les haricots noirs sont les options les plus courantes. Le diri ak pwa est exceptionnellement nutritif car le riz est riche en amidon et contient du fer, de la vitamine B et des protéines, tandis que les haricots contiennent également du fer et une plus grande quantité de protéines que le riz. Lorsqu'ils sont combinés, ils constituent une protéine complète. Véritable classique haïtien, vous pouvez voir le diri ak pwa mangé partout sur l'île, et comme le disent les habitants "Un repas n'est pas un repas sans un accompagnement de riz et de haricots". Même si le plat est savoureux et nutritif en soi, les Haïtiens le servent souvent avec beaucoup de sauce, et il est préférable de l'accompagner de poulet créole ou de vivaneau rouge, de tomates et d'oignons. Un autre accompagnement intéressant du diri ak pwa est le bouillon, un ragoût copieux composé de tomates, de pommes de terre, d'épices et de viande de chèvre ou de bœuf.