Düğün çorbası

Düğün Çorbası est une soupe de mariage turque traditionnellement cuite dans de grands chaudrons sur un feu ouvert avant, pendant et après un mariage. Elle est composée de morceaux d'agneau (parfois remplacés par du bœuf), de carottes, d'oignons, de jaunes d'œufs, de jus de citron, de beurre et de paprika. La soupe est cuite lentement jusqu'à ce que la viande commence à se défaire, puis elle est souvent épaissie avec de la farine. Au moment de servir, un filet de beurre fondu combiné à des épices turques est versé sur chaque assiette. Le résultat final devrait être une soupe avec une riche saveur d'agneau et une légère acidité provenant du jus de citron.