Écrevisses Monica

Le Crawfish Monica est un plat américain composé de pâtes rotini, de queues d'écrevisses, d'ail, d'assaisonnement créole, de beurre et de crème. Le plat a été inventé en Louisiane par Pierre Hilzim, qui l'a baptisé du nom de sa femme, Monica Davidson. La recette est gardée secrète et le nom du plat est une marque déposée. Dans les années 1980, Davidson et Hilzim ont commencé à vendre leur plat au Jazzfest, et il n'a pas fallu longtemps pour que le Crawfish Monica devienne l'un des plats les plus populaires du festival.