Édikaikong

L'edikaikong est une soupe nigériane particulièrement appréciée car elle constitue une source précieuse de nutriments et de vitamines. Elle est préparée avec une combinaison des ingrédients suivants : écrevisses, bouillon de tête de poisson, huile de palme, feuilles d'ugwu, feuilles d'eau, cube Maggi, bigorneaux, ofor et oignons. Tous les ingrédients peuvent être utilisés et certains peuvent être omis en fonction de leur disponibilité. Le nom edikaikong signifie soupe de légumes et elle est souvent servie avec de l'eba, de l'igname pilée, du fufu ou du blé.