Empal gentong

L'Empal gentong est une soupe traditionnelle indonésienne originaire de Cirebon. Cuite dans un pot en argile, la soupe est généralement composée d'un mélange de bœuf, d'échalotes, d'ail, de noix de bancoulier, de curcuma, de muscade, de lait de coco, de sauce soja kecap manis, de clous de girofle, de citronnelle et de feuilles de citron vert kaffir. Il existe de nombreuses variantes de la soupe, les ingrédients peuvent donc varier. La soupe est mijotée lentement dans un pot en argile jusqu'à ce que la viande devienne tendre et commence à se défaire. Avant de servir, la soupe est traditionnellement garnie de ciboulette (kuchai), qui donne une légère saveur d'ail et d'herbe à l'Empal gentong.