Fan de Yang Zhou Chao

Le riz frit de Yangzhou est un plat chinois composé de riz, d'œufs et de légumes tels que des carottes, des champignons, des pois, tandis que les ajouts courants incluent également des crevettes, de la viande, des oignons verts et du jambon chinois. Les versions traditionnelles peuvent parfois incorporer des concombres de mer, de la chair de crabe et des pousses de bambou. On pense que le plat est originaire du général Yang Su de la dynastie Sui. Comme c'était l'un de ses plats préférés, il l'a introduit dans la culture de Yangzhou lorsqu'il patrouillait dans le Jiangdu avec l'empereur Yangdi. À l'origine, c'était un plat paysan préparé avec des restes de riz combinés à de petits morceaux de viande et de légumes. Le riz frit de Yangzhou est traditionnellement servi après le repas principal et avant le dessert lors des célébrations chinoises. De nos jours, il existe de nombreuses versions de ce plat qui peuvent être aromatisées avec de la sauce soja, de la sauce rouge ou du vin de riz Shaoxing.