Fan qie dan zang

Variante de dan hua tang (littéralement soupe aux fleurs d'œufs), la soupe nourrissante aux tomates et aux œufs est un plat chinois réconfortant classique. Elle est composée de tomates grossièrement hachées et d'oignons verts mijotés dans un bouillon de porc savoureux, tandis que des œufs y sont incorporés vers la fin de la cuisson. La soupe aux tomates et aux œufs est souvent aromatisée avec des feuilles de moutarde chinoises marinées appelées zha cai ou sauce de poisson, qui ajoutent toutes deux du salé et une bonne dose de piquant à chaque cuillerée. Cette soupe légère et rafraîchissante est généralement servie après un repas, en particulier un repas lourd et gras, et elle est aussi bonne chaude que froide.