Fan qie guoba

Le riz grésillant à la sauce tomate est un plat traditionnel de Hangzhou composé de sauce tomate bien chaude versée sur du guoba (croûte de riz) chaud, produisant un parfum attrayant et créant le son grésillant caractéristique, d'où son nom. Parfois appelé coup de foudre, ce plat délicieux est généralement associé à du poulet râpé et à des crevettes sautées ou à d'autres types de fruits de mer. Les croûtes de riz croustillantes peuvent être préparées à partir de zéro ou achetées précuites dans les supermarchés chinois et asiatiques.