Fan qie jian dan tang

Le fanqie jiandan tang est une soupe traditionnelle chinoise originaire du Sichuan. La soupe est généralement préparée avec un mélange d'œufs, de tomates, de bouillon, d'huile, de sel, de poivre blanc et de légumes verts tels que des feuilles d'épinards. Les œufs sont battus, les tomates coupées en tranches et le bouillon est porté à ébullition. Les œufs battus sont versés dans un wok et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Le bouillon chaud est ajouté au wok et mijoté jusqu'à ce qu'il soit opaque. Les tomates sont ajoutées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, tandis que les feuilles d'épinards sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient fanées. La soupe est assaisonnée de sel et de poivre blanc, puis servie dans des bols profonds.