Fasolada

La fasolada est une soupe grecque et chypriote simple et traditionnelle, à base de haricots blancs séchés, arrosés d'huile d'olive et dégustés avec divers légumes et herbes aromatiques tels que des oignons, du céleri et des tomates. Ce plat est nutritif et rappelle l'Antiquité, car l'orge, les olives et les haricots étaient les trois cultures qui nourrissaient les armées d'Alexandre le Grand. La fasolada est consommée tout au long de l'année, mais elle est traditionnellement consommée pendant le carême, lorsque les chrétiens orthodoxes observent un jeûne religieux. Le nom fasolada vient du mot fasoli, qui signifie haricots, d'où le nom de cette alternative saine et savoureuse aux plats de viande. Selon un mythe, elle a été créée lorsque Thésée est allé tuer le Minotaure, et qu'en chemin, il s'est arrêté pour faire un sacrifice au dieu grec Apollon, promettant que s'il tuait le Minotaure, il donnerait à Apollon des branches d'olivier décorées de fruits. À son retour, il n'y avait plus de nourriture sur le bateau, alors Thésée et ses compagnons rassemblèrent tout ce qu'ils purent trouver et le mijotèrent dans un ragoût savoureux, créant ainsi la fasolada. Plat peu coûteux et savoureux, la fasolada est souvent accompagnée de pain croustillant, de fromage feta et d'olives.