Fête du ramadan

Le pidesi du Ramazan est un pain traditionnel turc au levain façonné en forme ronde et plate. Il est préparé avec de la farine, de l'eau, du lait, de la levure, du sucre, du sel et du beurre ou de l'huile d'olive. Traditionnellement consommé pendant le mois du Ramazan, le pain se caractérise par son dessus décoré de motifs entrecroisés ou de fossettes formées en appuyant sur la pâte avec les doigts. Avant la cuisson, le pidesi du Ramazan est généralement saupoudré de graines de nigelle et de graines de sésame. De nos jours, c'est l'un des aliments de base de la gastronomie turque, consommé tout au long de l'année avec diverses trempettes ou utilisé pour éponger le jus des ragoûts et des casseroles. C'est également un élément important du tombik, un sandwich turc traditionnel farci de viande râpée.