Flaki

Le flaki ou flaczki est une soupe traditionnelle polonaise à base de tripes. Dense et charnue, la soupe est traditionnellement servie lors des mariages polonais dans le cadre des plats chauds de la fête. Le plat est souvent servi avec un petit pain frais à côté. Le nom flaki fait référence à son ingrédient principal : des lanières de tripes de bœuf. Le flaki était connu depuis le 14e siècle en Pologne et c'était l'un des plats préférés du roi Ladislas Jagellon. Aujourd'hui, certains cuisiniers aiment ajouter du bacon fumé au plat, ainsi que des assaisonnements supplémentaires tels que du poivre, du gingembre ou de la muscade. Si des boulettes de viande sont ajoutées à la soupe, le plat est alors connu sous le nom de flaki po warszawsku (flaki à la varsovienne).