Flamiche

La flamiche est une tarte traditionnelle garnie de poireaux hachés, d'une petite quantité de beurre et de lait ou de crème fraîche. Le plat est originaire de la région française de Picardie et est considéré comme l'équivalent picard de la populaire quiche lorraine. La première recette connue remonte à la fin du XVIIIe siècle et a été retrouvée dans le carnet d'un soldat français. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de la flamiche, avec l'ajout de fromage, de muscade, de bacon et de différents légumes. La flamiche peut parfois être utilisée en accompagnement de plats de viande plus copieux.