Fo tiao qiang

Le Bouddha saute par-dessus le mur, une spécialité chinoise originaire de la province du Fujian, a été préparé à l'origine sous la dynastie Qing. Le processus de cuisson de cette soupe décadente est très compliqué, car il faut environ trois jours pour la préparer et la recette nécessite plus de 30 ingrédients tels que des ailerons de requin, du poulet, du canard, des tripes, des tendons, du jambon, des gésiers, des ormeaux, du concombre de mer, des œufs de pigeon, des champignons, des pétoncles, des pousses de bambou... et la liste est longue. Les ingrédients crus sont cuits dans des plats séparés afin de développer leurs saveurs uniques. Les plats sont ensuite disposés en couches dans un bocal en argile avec de la soupe et du vin. Une feuille de lotus est utilisée pour sceller le bocal, et le bocal est finalement placé sur le feu pour être chauffé. Bien qu'il existe de nombreuses théories sur l'origine de la soupe, la plus populaire raconte qu'un érudit est parti en pique-nique avec ses amis et a placé tous les ingrédients qu'il avait dans un bocal à vin, qui a ensuite été chauffé sur un feu de charbon de bois. Les arômes alléchants se sont répandus jusqu'à un temple voisin, ce qui a poussé les moines à sauter par-dessus le mur du temple, alors qu'ils étaient censés être végétariens. L'un des amis de l'érudit a écrit un poème faisant l'éloge de la soupe, dans lequel on peut lire : « Même Bouddha lui-même sauterait par-dessus le mur pour venir par-dessus », d'où le nom complexe du plat. Selon le Livre Guinness des records, un bol de cette soupe détient le record de la soupe la plus chère du monde, puisqu'elle a été vendue près de 200 dollars au Kai Mayfair de Londres.