Fondue vietnamienne

La version vietnamienne du ragoût est préparée en plaçant une grande marmite en métal remplie de bouillon frémissant au centre de la table. Divers ingrédients sont placés dans le bouillon et cuits à table, et le plat est particulièrement populaire après une nuit de beuverie. Les ingrédients typiques de ce type de ragoût comprennent du poulet ou du porc, des fruits de mer, du bœuf finement tranché, des peaux de tofu, des wontons, des champignons, des galettes de poisson, des légumes ou des boulettes d'œufs. Le pot est généralement rempli de gousses d'ail frites, de piments, de sauce de poisson, de sucre, de gingembre, de citronnelle et de pâte de tamarin avant d'ajouter le bouillon. Plus il y a d'ingrédients dans le pot, plus le ragoût sera parfumé. Il existe également des versions végétariennes avec des ingrédients tels que des herbes, du riz, des nouilles, du chou, du bok choy et des champignons. Une fois la nourriture cuite dans la marmite, elle est généralement consommée avec une sauce composée de piments, d'ail, de sel et de jus de citron vert, ou celle à base de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, de piments et de graines de sésame grillées.