Fregnacce à la Reatine

Les fregnacce alla reatina sont une spécialité de pâtes italienne traditionnelle originaire de la province de Rieti. Elles se composent de pâtes fregnacce et d'une sauce à base de tomates. La sauce est composée d'un mélange de tomates ou de concentré de tomates, d'olives noires, de cèpes, de peperoncino (piment fort), d'ail, d'huile d'olive et de sel. Une fois cuites, les pâtes sont mélangées à la sauce piquante, qui est généralement agrémentée de persil fraîchement haché avant d'être servies, et elles sont souvent servies en entrée.