Frère Brusà

Le bro brusà est une soupe italienne traditionnelle originaire de la région de Trente. Dans le dialecte local, le nom de la soupe signifie bouillon brûlé. Elle est préparée à partir d'un mélange d'eau, de farine blanche et de beurre. Pour la préparer, la farine et le beurre doivent être vigoureusement mélangés, tandis que l'eau est ajoutée lentement jusqu'à ce que le mélange devienne une crème de couleur foncée. La soupe est généralement assaisonnée uniquement avec du sel et du poivre, mais elle peut également être garnie de fromage râpé avant de servir. Dans la cuisine du Trentin, elle est utilisée comme remède contre les maux d'estomac.