Frikadeļu zupa

Frikadeļu zupa est une soupe de boulettes de viande lettone qui se décline en de nombreuses variantes et recettes. La soupe est généralement préparée avec un mélange d'eau, de carottes, de céleri et de pommes de terre. Elle est aromatisée avec des feuilles de laurier et des grains de poivre. Les boulettes de viande sont faites avec du bœuf ou du porc haché (ou une combinaison), du lait, des œufs, des oignons, de la farine et de la chapelure. Une fois le mélange formé en petites boules, le tout est mijoté ensemble jusqu'à ce que les légumes et les boulettes de viande soient complètement cuits. Au moment de servir, cette soupe nourrissante est généralement enrichie de crème aigre et de persil ou d'aneth finement haché.