Friture de poisson

Le poisson frit fait référence à la fois au repas et à la tradition populaire du vendredi soir dans le Wisconsin. Le poisson est pané ou pané, puis frit, ce qui est la façon la plus rapide de cuire de grandes quantités de poisson. L'événement du vendredi soir remonte à l'époque médiévale catholique romaine. Le vendredi est lié à la crucifixion du Christ, donc le jour signifie l'abstinence - dans ce cas, de viande, mais le poisson a obtenu un laissez-passer gratuit car on considère qu'il ne provient pas d'une créature à sang chaud. La pratique du poisson frit est venue des immigrants catholiques irlandais, polonais et allemands qui s'étaient installés dans le Wisconsin. N'importe quel poisson fera l'affaire, mais les variétés les plus courantes sont la morue, le doré, la perche de lac et le crapet arlequin. Traditionnellement, le poisson frit est accompagné de salade de chou, de salade de pommes de terre, de frites, de sauce tartare, de hushpuppies ou de tranches de citron. Le poisson frit est plus qu'un simple plat - c'est une affaire communautaire qui célèbre la fin de la semaine dans le Wisconsin.