Gallina pinta

La gallina pinta est une soupe mexicaine traditionnelle originaire de Sonora. Le nom de la soupe signifie poule mouchetée et fait référence aux ingrédients colorés utilisés dans sa préparation : maïs blanc, piments rouges et haricots bruns. Les autres ingrédients comprennent des morceaux de queue de bœuf, des oignons, de l'ail, du sel, des grains de poivre et des côtes de porc. La queue de bœuf, les oignons, l'ail, le sel, les haricots, les grains de poivre, le maïs blanc et les côtes de porc sont cuits dans de l'eau pendant quelques heures jusqu'à ce que la viande et les haricots deviennent très tendres. Les piments sont coupés en lanières et ajoutés à la soupe avant d'être servis dans des bols profonds encore chauds.