Gâteau Basque

Ce gâteau basque classique se compose de deux couches de pâte brisée et d'une garniture à base de confiture de cerises noires ou, plus souvent, de crème pâtissière aromatisée à la vanille. S'il est fait avec des cerises noires, le dessus du gâteau est généralement décoré de la croix basque (lauburu), tandis que la version avec crème pâtissière est généralement décorée d'un motif hachuré. Outre la vanille, les arômes courants peuvent également inclure du zeste de citron, du rhum ou de l'extrait d'amande. Bien qu'il soit traditionnellement associé à l'ensemble du Pays basque français, on pense que le gâteau est originaire de l'ancienne province française du Labourd.