Gelée d'Ezogelin

Un excellent exemple de la cuisine régionale turque, l'Ezogelin Çorbası est une soupe copieuse à la menthe, composée de lentilles rouges, de boulgour, de pâte de piment et de diverses épices turques. Les origines de ce plat d'hiver turc classique sont attribuées à une femme mariée malheureuse nommée Ezo qui vivait dans le village de Dokuzyol près de Gaziantep au début du XXe siècle. On pense qu'Ezo préparait cette soupe réconfortante dans un effort désespéré pour conquérir le cœur froid de sa belle-mère. L'histoire d'Ezo a souvent été décrite dans des films et regrettée dans des chansons folkloriques, et son nom survit toujours dans ce plat savoureux. Aujourd'hui, en plus d'être servi en entrée chaude ou même en petit-déjeuner, l'Ezogelin Çorbası est traditionnellement préparé comme un aliment de l'âme pour les jeunes mariées afin de les soutenir pour le voyage conjugal qui les attend.