Ginestrata

La ginestrata est une soupe toscane traditionnelle qui est généralement servie lors d'événements officiels et de mariages. Elle est préparée avec des jaunes d'œufs, du vin Marsala, du bouillon de poulet, du beurre, de la cannelle, de la muscade et du sucre. Cette soupe légère est parfois cuite dans une marmite en terre cuite et est généralement garnie d'un mélange de sucre et de cannelle qui sont saupoudrés sur le dessus. Dans le passé, la ginestrata était servie après le jour du mariage afin de revigorer les mariés.