Gopchang jeongol

Ce ragoût traditionnel sud-coréen est préparé à partir de tripes de bœuf, généralement de petits intestins appelés gopchang. Le plat se compose d'un bouillon de bœuf savoureux, de pâte de gochujang, de tripes précuites et tranchées, d'oignons, d'oignons verts, d'ail, de gingembre, de carottes, de champignons ou d'autres légumes. En raison de sa préparation longue, le gopchang jeongol est principalement dégusté dans des restaurants spécialisés. Il est généralement servi en plat commun et est généralement accompagné de riz.