Gramigna à la salsiccia

Bologne est souvent considérée comme la capitale gastronomique de l'Italie, et la gramigna con salsiccia est certainement l'une des raisons de ce titre. Des pâtes en forme de boucle associées à un simple ragù de saucisses de porc, de tomates et de vin créent un plat profondément réconfortant apprécié des habitants. Absolument délicieux dans sa simplicité, surtout lorsqu'il est garni de fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, la gramigna con salsiccia se marie bien avec les vins rouges locaux tels que le Sangiovese di Romagna - son acidité se marie bien avec les tomates et la saucisse.