Gulaï

Le gulai est un plat épicé indonésien ressemblant à un ragoût ou à une soupe épaisse. En raison de son apparence et de son goût, il est souvent surnommé le curry indonésien. N'importe quelle variété de viande peut être l'ingrédient principal du gulai, ainsi que des abats, des fruits de mer ou des légumes. Les ingrédients sont cuits dans un mélange de lait de coco et d'épices jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance épaisse. Le gulai est originaire de Sumatra, probablement sous l'influence culinaire indienne, mais il est aujourd'hui apprécié partout en Indonésie. Le plat peut être trouvé dans les centres de vente ambulante indonésiens et dans les restaurants traditionnels. Le plat d'accompagnement le plus courant servi avec le gulai est le riz cuit à la vapeur.