Gunkanmaki

Le gunkanmaki est une variété de sushi composée de riz à sushi de forme ovale, puis enveloppé d’algues nori. Le tout est agrémenté d’une garniture traditionnelle à base d’œufs de poisson, comme l’ikura (saumon), le kazunoko (hareng salé) ou l’uni (oursin). Le nom gunkan, qui signifie navire de guerre, a été inspiré par la forme ovale rappelant un cuirassé. Le gunkanmaki a été créé en 1941 à Kyubey, une petite boutique située à Ginza à Tokyo, qui a depuis acquis sa réputation comme l’un des meilleurs restaurants de sushi au monde.