Hongdoutang

La soupe aux haricots rouges est une soupe chinoise classique, généralement consommée en dessert. Elle est composée de haricots rouges azuki, de graines de lotus et d'écorces de mandarine ou d'orange. La soupe n'est pas trop sucrée et possède plutôt une douceur subtile, idéale pour terminer un grand repas chinois. La soupe aux haricots rouges peut être servie chaude en hiver ou fraîche en été. Des dattes, du sagou, du longane et du lait de coco peuvent tous être ajoutés à la préparation de cette soupe, qui est considérée comme l'une des soupes les plus saines de Chine car elle est riche en vitamines, renforce l'immunité et aide à lutter contre la constipation.