Hoppin' John

Plat classique du Sud, le Hoppin' John est un mélange copieux de riz, de pois à œil noir et de jarret de porc ou de bacon. Même si ce plat est consommé tout au long de l'année, il est généralement servi le jour de l'An, car de nombreux Sudistes croient que manger des pois à œil noir le premier jour de l'année apportera prospérité et chance. Les pois représentent des centimes ou des pièces de monnaie, et une vraie pièce est souvent placée sous les bols. Le Hoppin' John est souvent accompagné de chou, symbole de richesse, car c'est la couleur de la monnaie américaine, et ceux qui en mangent gagneront soi-disant plus d'argent l'année suivante que ceux qui n'en mangent pas. L'origine du plat est encore entourée de mystère, mais certains prétendent qu'il vient de Louisiane, où le nom créole français des pois d'Angole est pois a pigeon, prononcé "pwah peejon", qui ressemble au Hoppin' John pour les Sudistes. Le nom est resté depuis le début des années 1800, mais si les restes sont consommés le premier jour de la nouvelle année, on l'appelle skippin' Jenny, montrant sa frugalité et apportant encore plus de chances de prospérité au cours de la nouvelle année.