Hünkar commence

Le hünkar beğendi est un plat traditionnel turc composé d'un savoureux ragoût d'agneau servi sur une purée d'aubergines rôties crémeuse. La purée est souvent épaissie avec du lait et du fromage, tandis que le plat entier est parfois nappé d'une sauce à base de tomates ou garni de persil fraîchement haché. On pense que ce plat est originaire d'Istanbul et a été préparé pour la première fois pour l'épouse de Napoléon III à la fin du XIXe siècle.