Impanata de poisson spada

L'impanata di pesce spada est une tarte traditionnelle sicilienne à l'espadon. La pâte est généralement préparée avec un mélange de farine, de beurre, de sucre, de jaunes d'œufs, de zeste de citron et de sel, tandis que la garniture est composée d'espadon, d'oignons, de concentré de tomates, d'olives, de câpres, de courgettes, d'œufs, de farine, de céleri et d'huile d'olive. Les oignons sont dorés dans l'huile d'olive et mélangés avec des olives, du céleri, des câpres et de la pâte de tomates. L'espadon est coupé en petits morceaux, assaisonné et ajouté à la marmite. Le plat est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien réduit. Les courgettes sont coupées en lanières, trempées dans les œufs, roulées dans la farine et frites dans l'huile. Un morceau de pâte circulaire est placé dans un plat à tarte beurré et garni du mélange d'espadon et de courgettes. Le processus est répété et la troisième couche de pâte est posée sur le dessus. La tarte est badigeonnée de jaunes d'œufs et cuite au four pendant environ une heure avant d'être prête à être dégustée.