Impastoiata

L'impastoiata est un plat italien traditionnel originaire de la région de l'Ombrie. Ce plat terreux est généralement préparé avec un mélange de semoule de maïs (polenta), d'huile d'olive, d'oignons, d'ail, de tomates et de haricots cannellini, assaisonnés de sauge, de romarin et de poivre noir. Le nom du plat est dérivé du mot impastare, qui signifie pétrir, ce qui décrit bien l'impastoiata, car le résultat final est un mélange similaire à une pâte, mais dans une version en soupe. Les haricots cuits sont généralement ajoutés à la polenta pendant qu'elle est encore en train de cuire. Le plat est servi chaud, souvent dans des bols à soupe individuels. Il est recommandé d'arroser l'impastoiata d'un peu d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, la soupe peut être enrichie de pancetta pour une touche fumée et charnue.