Jambalaya

Le jambalaya est le plat le plus économique de la Louisiane. Il est originaire des Cajuns, des régions du sud du pays, où la nourriture était souvent rare. À l'époque, il y avait beaucoup d'esclaves dans le pays, donc le mot jambalaya dériverait du français jambon et de l'africain aya, qui signifie riz. Une autre théorie suggère qu'il proviendrait du provençal jambalaia, qui signifie méli-mélo. Semblable à la paella, au pilaf ou au risotto, ses ingrédients clés sont le riz, la chair de crevettes ou de crabe, des saucisses fumées finement coupées et épicées, du jambon fumé, des poivrons verts coupés en dés, de l'ail, du céleri, des oignons, des tomates et les épices obligatoires - thym et feuilles de laurier. Dans certains cas, du poulet est ajouté au plat, mais aujourd'hui, il existe également de nombreuses variantes allant de la dinde aux crevettes en passant par la viande d'alligator. Le riz est ajouté à la fin, pour absorber les riches saveurs du bouillon jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Il est cuit dans une grande marmite lourde et est connu pour plaire à tous. Il n'est donc pas surprenant qu'il soit le plat le plus populaire sur les plates-formes pétrolières du golfe du Mexique, où les employés partagent une culture alimentaire similaire.