Japchae

Le japchae est un plat sud-coréen composé de nouilles de riz et de légumes sautés. Le plat est souvent servi avec du bœuf et assaisonné de sucre et de sauce soja. Le nom du plat signifie un mélange de légumes. Le japchae original ne contenait ni viande ni nouilles, et il a été inventé par le serviteur du roi Gwangaegun, qui préparait le repas pour une célébration royale. Le roi aimait tellement ce plat que le serviteur a été promu à un rang supérieur. Comme de nombreux aliments coréens comportent cinq couleurs, le japchae répond également à ce critère : vert pour les épinards, rouge pour les carottes, noir pour les champignons et jaune et blanc pour un œuf au plat, généralement utilisé comme garniture dans le japchae. De nos jours, le japchae est souvent servi lors de nombreux anniversaires ou mariages coréens, parfois dans des variétés telles que le japchae gochu avec des piments et des légumes, ou le japchae haemul avec des fruits de mer et des légumes.