Ješprenj

Le ješprenj ou ričet est un plat traditionnel originaire de Slovénie. Le ričet est souvent appelé ješprenj en Slovénie, ce qui signifie orge décortiquée en slovène. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, le plat est généralement préparé avec un mélange d'orge décortiquée, d'oignons, d'ail, de poireaux, de carottes, d'huile d'olive, de haricots, de côtes de porc, de feuilles de laurier, de tomates, de bouillon et d'herbes telles que le persil, la livèche et la sarriette. Les légumes sont sautés dans l'huile d'olive, mélangés aux autres ingrédients, recouverts de bouillon ou d'eau, puis le plat est mijoté jusqu'à ce que l'orge soit tendre. La viande est retirée de la marmite, coupée en tranches et ajoutée à cette soupe épaisse selon les préférences personnelles. On pense que le ješrenj a encore meilleur goût le lendemain.