Jota de Vipavska

La Vipavska jota est une soupe épaisse ou un ragoût slovène traditionnel originaire de la région de Vipava. Elle est généralement préparée avec un mélange de haricots, de pommes de terre, de choucroute, de saindoux, d'ail, de farine, de feuilles de laurier, de sel et de poivre. La choucroute est bouillie dans de l'eau salée et mélangée à des pommes de terre cuites légèrement écrasées et à la moitié des haricots. L'autre moitié des haricots est écrasée et ajoutée à la soupe avec de l'ail sauté dans du saindoux et des feuilles de laurier. Le mélange de choucroute est ajouté à la soupe, assaisonné à votre goût, puis mijoté pendant quelques minutes supplémentaires. Si vous le souhaitez, du porc séché est ajouté à la soupe afin d'améliorer les saveurs. La Vipavska jota est généralement préparée et appréciée après les vacances comme remède contre la gueule de bois.