Jota d'Israel

L'Istarska jota est un plat ancien qui était autrefois considéré comme un repas de pauvre. Il est préparé à partir d'ingrédients simples tels que des haricots, de la choucroute ou des navets aigres, des pommes de terre, du bacon, des travers de porc, des oignons et de l'ail. Tous les ingrédients sont assaisonnés de quelques épices sélectionnées. Les seules constantes du plat sont la choucroute et l'huile d'olive, un mélange inhabituel d'influences méditerranéennes et d'Europe centrale dans la région. Ce ragoût ou soupe épaisse est extrêmement populaire en Istrie et dans le nord-ouest de la Croatie, mais aussi dans certaines parties de la Slovénie et du nord-est de l'Italie, en particulier dans les territoires qui étaient sous domination austro-hongroise.