Joumou

La soupe à la citrouille haïtienne est traditionnellement servie le jour du Nouvel An pour rappeler la libération durement gagnée d'Haïti de l'esclavage et son indépendance vis-à-vis de la France. La soupe était autrefois un mets délicat réservé uniquement aux maîtres blancs, tandis que les esclaves qui la préparaient n'avaient pas le droit d'en manger, mais depuis le 1er janvier 1804, jour où le leader révolutionnaire haïtien Jean-Jacques Dessalines a déclaré l'indépendance d'Haïti, le joumou est devenu un symbole de liberté qui orne la table de chaque Haïtien le premier janvier de chaque année. Outre la citrouille ou la courge, le joumou épais et savoureux est rempli de divers autres légumes, de bœuf et d'arômes tels que le thym, le persil et les piments.