Jukut ares

Le jukut ares est une soupe balinaise traditionnelle à base de « ares », le cœur tendre de la tige de banane. C'est une partie du bananier qui est souvent rejetée dans de nombreuses cuisines, mais qui est très appréciée dans la cuisine balinaise et d'autres pays d'Asie du Sud-Est pour sa texture et sa capacité à absorber les saveurs. Le cœur de la tige de banane est finement tranché et cuit dans un bouillon riche et aromatique composé de diverses épices et herbes courantes dans la cuisine indonésienne, telles que l'ail, les échalotes, le galanga, le curcuma, la citronnelle et les feuilles de laurier. Ces ingrédients sont broyés en pâte et sautés pour libérer leurs saveurs avant d'être mélangés à de l'eau ou du lait de coco pour créer la base de la soupe. De la viande, généralement du poulet ou du canard, est également ajoutée à la soupe, ce qui en fait un plat copieux et nourrissant. Cependant, il existe des variantes de la soupe qui peuvent utiliser d'autres protéines ou même une version végétarienne. Ce plat est apprécié dans le cadre des repas quotidiens ainsi que lors d'occasions cérémonielles.