Kainuun rönttönen

Originaire de la région finlandaise de Kainuun, le Kainuun rønttønen est une petite tarte ouverte à la croûte faite de farine de seigle et de blé, fourrée d'un mélange de pommes de terre, d'airelles rouges et de farine de seigle. Contrairement à aujourd'hui, il s'agissait autrefois d'une grande tarte préparée à la fin de l'hiver par les femmes qui voulaient utiliser les ingrédients restants, et comme le sucre était rare, les pommes de terre ajoutées servaient d'édulcorant. En raison de la longue tradition de fabrication de tartes, le Kainuun rønttønen bénéficie du statut IGP en vertu de la législation européenne depuis 2008. Traditionnellement, la tarte était, et est toujours, accompagnée de soupes, mais elle peut également être garnie de beurre, accompagnée de café et appréciée comme une délicieuse collation.