Kaké soba

Le kake soba est une version traditionnelle japonaise des plats à base de nouilles soba et la façon la plus simple de manger des nouilles soba dans un plat chaud. Pour le préparer, les nouilles soba sont bouillies, égouttées et servies dans un bol encore chaudes. Un bouillon chaud composé de sauce soja, de mirin et de dashi est ensuite versé sur les nouilles et le plat est prêt à être dévoré. Le kake soba se caractérise par sa saveur douce, mais le plat peut être enrichi d'oignons verts tranchés ou d'une pincée de piment shichimi sur le dessus, ainsi que de tranches de galettes de poisson kamaboko ou d'œufs marinés à la coque (ajitsuke tamago), si vous le souhaitez.