Kalédo

Le kaledo est une soupe traditionnelle indonésienne originaire de la région de Donggala-Palu, dans le centre de Sulawesi. La soupe est préparée avec des pieds de vache et un bouillon clair mais huileux, généralement rehaussé par l'ajout d'oignons, de piment et de jus de citron vert. La meilleure partie du plat, selon beaucoup, est la moelle osseuse, qui peut être récupérée à la cuillère ou aspirée avec une paille. Lorsqu'il est servi, le kaledo est traditionnellement accompagné de manioc bouilli ou de riz.