Kaleh Joosh

Le kaleh joosh est un plat traditionnel iranien généralement associé à la cuisine d'Ispahan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de lait caillé, de noix, d'oignons, de farine, de menthe, de curcuma, de sel et de poivre. Les oignons sont frits avec du curcuma, du sel et du poivre. Le lait caillé est ajouté au mélange, ainsi que les jus, un peu de farine et de l'eau, et ce ragoût épais est mijoté jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Il est ensuite saupoudré de menthe et de noix moulues et servi chaud.