Karedok

Le karedok est la version indonésienne traditionnelle d'une salade de légumes. Ce plat simple et sain nécessite des ingrédients frais et crus qui sont coupés en tranches et servis avec une sauce aux cacahuètes traditionnelle. Les légumes les plus courants dans le karedok sont les concombres, le chou, les haricots verts, le basilic thaï, les germes de soja et l'aubergine, mais d'autres légumes peuvent également être utilisés. La sauce est préparée en broyant des cacahuètes frites avec du sel, du sucre de palme et du piment. La saveur de la sauce peut être ajustée avec d'autres ingrédients tels que de la pâte de crevettes ou de l'ail. En raison de l'utilisation de la sauce aux cacahuètes, le karedok est souvent comparé à une autre spécialité indonésienne, le gado-gado, mais il se distingue toujours par l'utilisation uniquement d'ingrédients crus. Le karedok est originaire de Java occidental et est traditionnellement associé au groupe ethnique sundanais. En Indonésie, le karedok peut être trouvé dans les stands de nourriture, les aires de restauration traditionnelles de style marchand ambulant et les restaurants. Cependant, pour la communauté sundanaise, il s'agit d'un plat quotidien, consommé à tout moment de la journée, et généralement servi avec du riz, du tofu, du tempeh et du krupuk - des craquelins de crevettes asiatiques traditionnels.